Asciugate le melanzane con un canovaccio, scaldate una bistecchiera e grigliatele 2 minuti per ogni lato. Distribuite il pomodoro sulle fette di melanzana, aggiungete la mozzarella, le olive, il basilico e arrotolatele per confezionare gli involtini. Disponeteli in una teglia, condite con l’olio rimasto e infornate a 180 °C per 15 minuti. I vostri involtini di melanzane sono pronti!
Servite con foglie di basilico fresco e…Buon Appetito!!

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