PREPARAZIONE
1- Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua e sale. Versateci dentro le fettine di petto di pollo e lasciate cuocere per 1-2 minuti. Si tratta di una pre-cottura, non importa se non cuoceranno completamente. Nel frattempo ammollate il pane in cassetta nel latte e tenete da parte.

2- Scolate il pollo e strizzate bene il pane in cassetta. Con l’aiuto di un mixer oppure di un robot da cucina, tritate finemente il pollo insieme al pane, 1 uovo, il parmigiano, il sale, il pepe, l’aglio in polvere e il prezzemolo.

3- Tagliate la mozzarella a pezzettini. Dividete il composto in 12 parti uguali, formate delle palline e, al loro interno, metterete un cubetto di mozzarella. Chiudete bene per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

4- Sgusciate 1 uovo e sbattetelo con l’aiuto di una forchetta. Passate le palline prima nella farina poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato e disponetele in un vassoio.

5- Ponete sul fuoco un tegame con abbondante olio di semi, scaldatelo e friggete le crocchette. Saranno pronte quando raggiungono una doratura uniforme. Con l’aiuto di una ramina a ragno scolate le crocchette, disponetele su carta assorbente e salate.

6- Servite calde e scoprirete il cuore filante delle crocchette… BUON APPETITO!