PREPARAZIONE

Prendete gli asparagi e puliteli: lavateli sotto l’acqua corrente, tagliate con il coltello la base più dura e poi con un pela patate sbucciate la parte più dura del gambo. Mettete quindi a sbollentare gli asparagi in abbondante acqua salata per circa 6 minuti. Quindi scolateli sotto un getto di acqua fredda e aggiungete nello scolapasta qualche cubetto di ghiaccio.